关键词：陈醋门

  “没头脑”的食醋与“不高兴”的协会

  “醋协还是多一些调查、拿出详实可靠的数据，把‘标准’和‘检验’上的悬疑说说清楚先。”

  山西醋产业协会副会长王建忠称，目前市场上的陈醋95%经过勾兑并放添加剂。随即，山西醋协表示已责令王建忠辞去副会长之职，并对其“严重不负责任的言论表示强烈的谴责。”王建忠向媒体解释说，山西95%以上的醋确有添加苯甲酸钠，但这是国家允许的食品添加剂。（8月8日《京华时报》）

  在真相尚不明朗的时候，常理常情就成了公众获得理性判断的唯一依据。我们不妨平心静气地看看现实：早在2000年，我国就出台配制食醋国家标准规定，配制食醋须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。可见，国标是默许“勾兑醋”的，只要勾兑得法。何况今年5月底，中国调味品协会还曾组织了勾兑醋产品标准修订的研讨会，有关部门、检测单位等也曾召开过一个食用醋的标准讨论会，有人还专门提出了区分方法。在这样的背景下，我们再附加上三个事实：一是纯酿造醋耗时长、工序复杂、储存成本高，难以满足大量市场需求；二是就基层监管的情况看，质检部门起码在食品冰醋酸与工业冰醋酸的检测区分上还是个空白；三是五谷杂粮都在涨价，酿造醋的直接成本显然更为可观。那么，“市场上的陈醋95%经过勾兑并放添加剂”的判断果然就是胡说八道？

  山西醋协大动肝火，其情可鉴，但真要为产业洗清冤屈，只靠小喇叭喊话是没用的。最简单的一个逻辑是：王建忠先生也曾是醋协的“官员”，何况人家还是“山西金醋生物科技有限公司董事长”——可见其浸淫此行业已久，就算是“醉话”，恐怕也难挡“三分真”的可能。醋协还是多一些调查、拿出详实可靠的数据，把“标准”和“检验”上的悬疑说说清楚先——不然，陈醋的味道与命运，恐怕就不只酸涩那么简单。（邓海建-新华网评）

  山西陈醋门真相何在

  “食品安全焦虑，可能在这样的信息混沌和不信任情绪中，疯狂滋长。”

  这种“内讧”式曝光，有太多的不确定性。而食品安全问题，再也经不起任何“偶然”了。若要不留隐患，一次肃清，或许就要有打破沙锅问到底的死缠烂打精神。

  这次，不妨也打破“醋坛”问到底：作为山西醋业协会副会长，作为资深业内人士，王建忠的爆料真的是无中生有？动机何在呢？山西醋业协会以及质监部门辟谣时，话也没敢说满。只谨慎表示，该省全年产量60万吨，很多标注“山西陈醋”的产品，并不全是山西生产的。但是仅此就能卸责了吗？当地有多少小作坊式非正规生产企业，在进行醋精勾兑？用的到底是食用还是工业用冰醋酸？添加剂标准是否有调整的必要性，检测手段是否有升级的紧迫性？

  这些显然都需要尽快给出权威而让人信服的答案。否则，到底是王建忠在“造谣”，还是当地行业协会和质监部门心虚？民众依然“不明真相”。而食品安全焦虑，则可能在这样的信息混沌和不信任情绪中，疯狂滋长。

  （李晓亮-红网）

  “质检部门只要说明当前市面上山西陈醋到底哪些是酿造醋、哪些是勾兑醋，消费者还会在买醋时犹豫不决？”

  面对公众的质疑，行业协会的辩解显得苍白无力。山西省醋产业协会应该也是清楚其中内幕，但为什么一直没有向社会公众有所说明？与庞大的醋产业相比，消费者处于弱势地位，存在着信息不对称。山西省醋产业协会只是笼统的出来辟谣，如果用掌握的本行业的实际情况，客观、实事求是分析山西老陈醋市场状况，这是不是比问责副会长更能挽回声誉？此次涉及的一部分醋厂家，选择集体沉默，对于到底有多少勾兑醋、酿造醋顾左右而言它，是不是自身流着不道德的血液？

  卫生部新闻发言人邓海华说，近期发生的味千“骨汤”拉面、肯德基豆浆粉以及山西“陈醋勾兑”等食品事件，性质并不完全相同。政府部门的辟谣听上去非常吊诡，邓海华还解释，无论酿造还是配制都是醋。不论从何种角度考虑，这些事件都是关乎公众食品安全，这一点是毋庸置疑的。质检部门只要拿出此前一定时期的全部质检报告和统计资料，哪怕只是山西一省的情况，说明当前市面上山西陈醋到底哪些是酿造醋、哪些是勾兑醋，消费者还会在买醋时犹豫不决？相关部门玩起了躲猫猫，是在害怕什么呢？沉默只会增长消费者的疑虑，而不会解决目前的困境。

  现在流言满天飞，不明真相的消费者，该相信谁呢，行业协会、卫生部、品牌企业，还是自己的判断力？

  （蔡旺-光明网）