■ 南希·莫里克/文

    清晨五点半，12岁的莉莉(Lily)从铺在地面的垫子上起身，她两居室的家中闻上去有股潮湿泥土与烟的混合气味。她小心翼翼地穿上不合脚的塑料拖鞋，抱起一只和她自己差不多大小的塑料水桶，朝当地的水源走去。水源是一个棕色的小水坑，位于离家一公里处的陡峭山脚下。弄回一天量的家庭用水是莉莉每天上学前必须完成的任务。

    莉莉生活在乌干达的西部地区，这里40%以上的儿童发育迟缓、营养不良。他们最主要的餐食是油炸捣碎的香蕉，这能给他们提供少量的维生素和营养物质。幸运的是，对莉莉的帮助即将来到，一项名为“卡西西”(Kasiisi Porridge Project)的计划将给莉莉所在学校的所有学生每日提供一杯玉米粉粥。

    “卡西西计划”是英国教育家凯特·沃汉姆-布里格斯(Kate Wrangham-Briggs)的主意。2005年，她拜访双胞胎哥哥位于西乌干达的黑猩猩研究中心期间，了解到当地学生由于贫困每天只吃一顿饭后，萌生了这个想法。作为整个计划的一部分，玉米粉粥为喂饱当地两所学校的1500名孩子提供了一种有效且可负担的方式。

    在乌干达，许多贫困的家庭也开始鼓励他们的孩子就读全天小学、减少旷课，为了让孩子们能更好地度过一天漫长的学习时间，不因饥饿而入睡，这杯不起眼的玉米粉粥起到了不小的作用。几年下来，“卡西西计划”使学生的在校表现有了十足的进步，升入中学的学生明显增多。无论在何处，拥有更高学历的学生都更有可能找到工作，而在当地，这更意味着许多女孩由此可以避免早婚、早孕以及深陷家务。一杯粥对学童的好处远远超出了凯特的最初预期。

    他们在哪里用餐？

    1996年，凯特去拜访其在乌干达的哥嫂一家，期间造访了一所在基巴尔国家公园(Kibale National Park)附近的小学。在当时的这所小学中，孩子们的教室摇摇欲坠，以至每每强风过境时，学生们都要被疏散。而低年级的孩子则更是挤在近150人的教室中学习。

    这次访问以后，“卡西西计划”在沃汉姆与哥嫂的共同努力下开展了起来，旨在支持当地的小学教育、推动医疗健康以及保护野生动物。通过这个计划，当地新建了几所学校，已有的学校也进行了翻新，增加了宿舍、图书馆、员工室和电力设施。

    2005年，凯特对“卡西西计划”进行巡视，她来到一所小学，要求参加一项班级活动。学校校长莉迪亚(Lydia)告诉她可以参加一个班级的“午餐时间”活动。

    “好的，”凯特说，“他们在哪里用餐？”

    莉迪亚回答说：“我说是‘午餐时间’，不过他们并没有午餐吃！这个时间他们用来踢足球。”

    这次谈话促使凯特立刻行动起来，将每日午间的粥计划提上了日程。在短短五年内，这项粥计划已经为当地增添了两间校园厨房、雇佣了厨师、修建了厕所与蓄水罐，向基巴尔国家公园方圆5公里内五所小学中的两所提供了粥食。

    庞大的本地需求

    乌干达儿童在所有的撒哈拉以南非洲地区拥有最高的发育迟缓率，而卡巴罗(Kabarole)地区的比率更高。在所有五岁以下的儿童中，41.6%的儿童因为缺乏膳食、饱受疾病困扰而发育迟缓，许多本地儿童忍受着热量营养不良（一种热量缺乏症）和蛋白质缺乏症的折磨。

    虽然卡巴罗是乌干达最肥沃的地区之一，贫困和有限的教育资源导致了高缺乏症率。在卡西西计划所覆盖的学校中，25%的孩子至少失去了一位血亲（通常因艾滋病死亡），大量的儿童是HIV病毒携带者。对那些足够幸运到可以获得药物治疗的孩子来说，良好的营养对让这些药物有效至关重要。

    那么，粥是一个营养性的解决方案吗？从技术层面而言，粥是一种烹调过的，基于谷物，加入牛奶、水之后所制成的浓稠汤汁。虽然没有一种粥凭其本身就能满足所有的营养需求，但它确是一种提供卡路里和营养的健康食品，一种国际性的支柱膳食。

    研究者们发现“卡西西”的粥计划已经取得了重要的营养上的成就。分析显示，这项午餐计划提高了学校的招生额和女孩的入学率，使辍学率减少，并且让孩子长得更高和维持体重正常。一份由哈佛大学学生进行的独立调查比较了接受“卡西西粥计划”和没有接受该计划学生的营养水平。结果显示，前者比后者的营养水平高出20%，并且能更好地融入课堂和获得更好的成绩。

    “卡西西计划”还研制了另外一种营养丰富的、以香蕉为基底的粥。虽然香蕉自身含有的营养物质有限，但其营养素与维生素可以轻易地溶入粥中。这种粥能否最终取代玉米粥仍有待观察，不过，“卡西西计划”正致力于把粥推广到更小的孩子当中。

    下一步：建造一个尖端农庄

    “卡西西计划”在短短几年内收获颇丰，但由于外界援助的逐渐减少，这一项目正在面临可持续性的挑战。如何继续让未来的学童受益，“卡西西计划”的下一个动作是修建一个充满创意的20英亩多用途农庄。

    两位新近毕业的英国建筑师在2011年夏天为农庄的实现贡献了汗水与灵感。他们的梦想与“卡西西计划”的乌干达伙伴相一致——一个自给自足的学校农庄，为两所本地学校的1500多名儿童提供食物。同时，这个农庄还包括一个教育中心、一个针对游客的生态营，以及一片提供木材和药物的原生森林。这个农庄不仅提供学校的食物来源，也会通过创收，让“卡西西计划”具有长期的可持续性。

    全部建成后的农庄将会有绿色菜蔬作物（可能被用于喂鸡以及给粥提供原料）、香蕉、一个水果园，甚至一片原生森林。这片森林将会提供木材和燃料，并作为一个为当地社区提供物质、药物与教育的基地。一个稳定的收入流预计将来自于养鸡和养猪。鸡舍中最初的四间房之一已经建好，已经有600只鸡在这里安家。

    对建筑师来说，最大的挑战之一来自夯土建筑。这项简单的技术，是用泥土与等比例的小石子、沙粒和粘土混合，并夯到木框架中，是一种低价、强韧、抗震的墙体技术。但这一结构在一开始却受到了当地人的激烈反对，当地人视泥土结构为穷人材料，只接受混凝土等“时髦”材料。其实，按照设计，此结构能够抵挡30到40英寸的年降雨、地震和白蚁等土壤昆虫等灾害。

    完成一座如此雄心勃勃的农庄的建设绝非易事。除了资金因素外，工作中一定有诸如上述的意外困难出现。但是很明确的是，无论发生什么，凯特和她的“卡西西计划”决心让更多的当地儿童获得每天的营养所需。

    （据美国政策创新网）