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2014-11-11 来源 :公益时报 作者 : 王会贤
今年9月，张介然和外交学院创行团队的“幸运面包”项目，获得2014年“康师傅创新挑战赛冠军”。面包坊的下架面包换农场的鸡蛋，这个创意十足的学生项目得到了诸多赞赏，也获得了资金支持。那么然后呢?怎么继续扩大规模、公司化运行，是张介然他们面临的问题。
不想做狗粮的下架面包换不回鸡蛋
朱汝峰虽然是外交学院2014年的新生，但显然已经被学长学姐们“忽悠”上道了。在10月底NGO2.0举办的北京公益技术沙龙上，朱汝峰代表创行团队介绍展示幸运面包项目，并就项目扩展中遇到的问题向各位设计师、网络工程师请教。
面包换鸡蛋，是从农场开始的。创行团队此前在做机农夫项目，帮助农户宣传自己的有机产品，他们经常听到农户抱怨粮食成本越来越高，增加了饲料成本。回来的路上，张介然和同学走进了一家高档面包坊买点吃的，看到一个筐里放着二三十个面包，一问得知，这些面包都是下架面包，因不新鲜，将被扔掉。在许多高档面包坊中，明确标示了面包的出炉时间、下架时间，而多数面包房处理下架面包的方法就是扔掉。
惋惜之余，创行团队求助了专家，化验得知，面包跟玉米的成分非常类似，只是多了些油脂。于是想到用下架面包换取其他产品。“面包店需要鸡蛋、牛油、蔬菜等原料，农场需要饲料，我们促成了双方之间的物物交换，彼此商定交换的物品数量，互利互惠。物物交换虽然原始，却更加可持续。”朱汝峰说。
现在，创行团队已经为26家农户、26家面包坊做了对口链接，去年处理下架面包四万八千余斤，交换鸡蛋两千四百余斤。这样的交换，首先解决了下架面包浪费的问题，然后满足了双方的需求，面包坊获得食品原料，农户获得饲料的代替品，双方都降低了成本，增加了利润空间。
“面包坊的第一反应是质疑，并不是那么相信你，他们最担心的是你拿这个去做什么，不知道给你好不好。我们就把实例给他们看，或者叫农场主人亲自来协商。农场就比较好接受这个方式，农民对这种物物交换反而更容易接受。”朱汝峰说，“一开始比较难，但有了成功案例后就很容易说服别人了。”
开拓市区市场的对策
项目目前的主要对象还主要分布在顺义、昌平等距离农场比较近的郊区县，创行团队希望把项目的理念带到市区，让更多人知道这个理念，希望人们关注到消费之前的浪费。“比如有些农户的产品出口需要符合严格的尺寸等要求，不符合的很多就烂在了地里，我们希望更多地解决这些消费之前的浪费。”
在单体的面包坊和农场的交换中，换什么、怎么换都是双方自行协商的，双方都可以利用自己原来的物流方式，空余时间进行交换。但如果扩展到市中心的连锁面包坊，物物交换就不太合适，因为一家农户没有办法消耗如此多的下架面包。“所以我们统一将面包制作成狗粮，低价卖给流浪狗收容中心，这个项目正在探索中。”朱汝峰介绍。创行团队作为中间方，找代加工厂，这样加工的饲料成本和价格较低，这样低价格的狗粮卖给流浪动物收容中心或者公益性动物保护机构，也可以降低他们的运营成本。“一开始拿面包喂狗，发现是不太合适的，因为面包里含有的一些东西不太适合狗食用，于是就将面包作为原料，添加到饲料里，这样的成分更适合狗食用。”
但要在城里开拓，最主要的问题是运输，初步的解决方法是与一些会员制农场合作。朱汝峰说，比如小毛驴生态农庄，我们打算利用他们的会员制，住在城区的会员可以把面包带到农场，以会员制累计积分的等方式作为回报，而这些面包小毛驴就可以用来养殖。但这个比较复杂，还在商讨之中。
另外，如何在一个信息对称的线上平台上，实现农户和面包坊的自主协商交换，也是创行团队想实现的目标，因为一家家上门沟通，人力成本太高。公益技术沙龙上的小伙伴们则对此提供了不少对策。
公司化运营的探索
在得到许多赞许和认可后，创行团队获得了项目资金。这个成功的学生项目，开始走向商业化运行。“对于学生项目来说，小规模地试验一下，证明自己的点子可行就可以了。但现在获得了项目资金支持，那就不再是‘青春的实验’，而要对投资人负责。”张介然说。
往商业运行方向走，以企业的方式跟别人签合同，这就逼着创行团队必须从学生社团转型。“得注册吧，在北京注册个民非难于上青天，所以我们就走工商注册，那每个月报税啊、开票啊，一切都得从零开始。”对于学生创业者，这确实有点压力。
但张介然说，最主要的还是团队的管理方面。要做的事情多了，公司化运行也不能再像以前那样让大家凭着义气和良心做事情了，这一点不言而喻。“每天都有deadline，每天都有新的信息要分享，这个时候就知道了，兼职运行一个公司还真的挺难的，所以人家说创业都要孤注一掷，谁听说过创业有兼职的?想来公益创业也是如此。”
所以，第一件事儿就是招靠谱的人，“我们还做得挺好的。”张介然说，“我们招人还是从学校里面找，100多个人面试，最后到组内只有8个，所以加在一起11个，各有负责的部分，团队架构也足够完整了，有公关有HR。”
张介然做的第二件事，就是去找创业孵化机构学习财务和公司运营的课程，努力把自己变成专家，把团队变得专业。她很明白，“这样才会有企业愿意跟我们长久合作，凭小聪明真的不足以运行一个公司，要入行，就真的得把自己变成这一行里的专家。”
对于从成功的学生项目到公司化运营，张介然这个小创业者的心里话是：“这件事情我从来没有做过，也没见到别人做过，我只能说，我和朋友们都觉得这是一件我们想做的事情，就是得打一针鸡血，走一步看一步，想那么多那么远其实没有用，因为今天所有的事情和我们当时设想的都不一样。”
■ 本报记者 王会贤
